전체 글164 된장의 다양한 효능 항암효과 -된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 끓인 경우에도 항암효과가 살아있다. 발암 물질을 투여, 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80% 나 감소하였다. 된장은 항암 효과는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효과가 있다는 것이 밝혀졌다. 고혈압 -된장에 함유되어 있는 히스타민－류신 아미노산은 단백질의 생리 활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 저하시키면서 고혈압에 효험이 있으며, 콜레스테롤을 제거해 줌으로써 혈관을 탄력 있게 해 준다. 간기능 강화 -된장은 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있으며, 간 독성 지표인 아미노기 전이 효소의 활성을 떨어뜨린다. 소화제 역할 -된장은 식욕을 돋우는 음식인 동시에 소화력이 뛰어난 식품으로.. 2023. 3. 5. 슈퍼 푸드 케일과 블루베리의 알고 먹어요 케일 -열(熱) 대신 생(生)으로 즐길 때 더욱 건강한 채소 양배추의 조상으로 알려진 케일은 각종 비타민을 비롯해 미네랄, 루테인, 철분, 칼슘 등을 풍부하게 함유하고 있다. 케일은 토마토와 반대로 되도록 생으로 섭취하기를 권하는데, 케일에 열을 가하면 항암효과가 있는 엽록소나 비타민C, 염산 등이 파괴되기 때문이다. 또한, 일반적으로 녹색 채소에는 지방이 없다고 생각하기 쉬운데, 케일에는 알파리놀레산과 오메가 3 지방산 등 몸에 좋은 지방이 함유되어 있다. 오메가3 지방산은 두뇌 건강에 좋고, 당뇨병의 위험성도 낮춰준다고 알려져 있다. 블루베리 -블루베리는 안토시아닌을 풍부하게 함유된 대표적인 슈퍼푸드 안토시아닌은 암 예방과 노화 방지, 시력 강화 등 다양한 기능을 하는 물질이다. 블루베리 표면이 뿌옇.. 2023. 3. 3. 오메가-3란 무엇인가 약 155년 전 독일의 한 의사는 에스키모인이 결핵에 걸리면 유달리 가래에 피가 많이 나오고, 출혈이 멈추지 않는다는 사실을 알게 됐다. 이는 아마도 에스키모인들의 음식 섭취가 대부분이 동물성이고, 특히 물개고기, 고래고기의 지방섭취 와 관련이 있을 것으로 추정됐다. 그 이후 120년이 지난 30년 전 이는 오메가-3에 있는 지방산(EPA)에 의한 것으로 밝혀 졌다. 이 물질이 에스키모인의 심장병 발병과 사망률을 감소시키는 데 큰 역할을 한다는 것이었다. 사실 에스키모인들의 심장병 사망률은 비슷한 기후와 풍토를 지닌 덴마크인의 절반밖에 되지 않는다. 그러나 이들이 덴마크로 이주해 살면 심장병 발병률이 비슷해지는 것으로 알려지고 있다. 즉, 심장병이 유전적인 요인보다는 먹는 것과 직접 관련이 있다는 뜻으로.. 2023. 3. 1. 감기 뇌졸증 예방에 특효일 유자 차, 쨈, 식초 등 가공식품으로 섭취 귤과 사촌지간인 유자는 껍질이 두껍고 울퉁불퉁한 못생긴 과일이다. 하지만 '외모'에 비해 건강에는 정말 좋은 '귀여운'과일로 꼽힌다. 유자는 요즘같이 추워지는 계절에 아주 좋은 보약급 과일이다. 한국건강관리협회 서울 동부지부의 자료에 따르면 유자는 감기와 뇌졸중 예방에 도움을 주는 것으로 나타났다. 유자에는 100g당 사과의 25배나 되는 105mg의 비타민C가 들어 있어 감기를 막는데 큰 효과를 발휘한다. 항산화 비타민인C는 혈관에 쌓인 유해산소를 없애 동맥경화, 혈관 노화도 억제한다. 껍질에는 헤스페리딘이란 성분이 들어 있다. 이 성분은 혈압을 안정시키고, 모세혈관을 강하게 해 뇌졸중, 고혈압을 예방한다. 헤스페리딘은 비타민p 라고도 불린다. 비타민 p는 비타민C.. 2023. 2. 27. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 41 다음
